Freddy Quispe – INSTITUTO NOVA

Unidades Didácticas que desarrollará

Herramientas de batería menor y mayor.
Técnicas culinarias.
Insumos y equipos, Técnicas de comedor, buffet y catering, Control de calidad de los
insumos.
Elaboración de recetas.
Panadería y Pastelería comercial.
Procesos de biotecnología en la panificación.
Productos de pastelería peruana e internacional, tratamiento térmico y procesos en los productos de panificación.
Etiquetado y rotulado en panificación industrial, empacado en panificación industrial y control de calidad.
Inocuidad alimentaria y control de calidad.